Caesar salade

Caesarsalade 3 personen
La ensalada de Cesar. Hoe het eigenlijk heet is niks meer dan alleen sla met de ‘’caesar’’ dressing croutons en parmezaan. Het is echter in de loop ter jaren steeds meer gemoderniseerd.

Ik, die eigenlijk helemaal geen van is van salades houd wel heel erg van deze salade. Voornamelijk ook door de dressing die de caesarsalade ook echt de caesarsalade maakt.

De dressing bevat niks van extra mayonaise. 

Wat heb je nodig van Beso de la muerte?
- Hete kipkruiden (Mild of heet)

Bereidingswijze
1: Was de sla bladeren en stop ze in de koelkast, zo worden het sla wat knapperig van textuur.
2: Bak de spek/pancetta in hun eigen olie en laat uitlekken op keukenpapier.
3: Marineer de kip met onze hete kipkruiden en een beetje olie (Het liefst de marinade even laten intrekken). Vervolgens gril je deze gaar in ongeveer 20 minuten. Begin op hoog vuur, als de kip eenmaal haar mooie kleur heeft gekregen garen we het op laag vuur gaar. Regelmatig keren. Snijdt in plakjes en laat uitlekken op keukenpapier.
4: Kook de eieren en haal 1 ei na 2 minuten koken eruit. Hiervan gebruiken we alleen het eigeel. Normaal ben ik niet van de waste maar dit heeft te maken met textuur van de dressing die we gaan maken.
5: Verwarm de oven voor, voor de ciabatta en bereid volgens de verpakking. Hier gaan we onze croutons van maken.
6: Pak een blender en doe daar de olijfolie extra vierge, ansjovis, eigeel, snuf zout, peper, dijon mosterd, worchestershiresaus, knoflook, sap van het limoen, en 1 el parmezaanse kaas in. Blend alles tot een gladde massa.
7: Meng de dressing met het sla in een mooie kom.
8: Wanneer de ciabatta klaar is, snijden we deze in blokjes en maken we hier croutons van in een droge koekenpan.
9: De extra broodkruimels van het snijden gebruik ik ook door me salade. Dit geeft een heerlijke textuur van de natte dressing en de droge kruimels.
10: Maak het bord op met als garnering extra parmezaan.

Tips
1: De spek/pancetta en gegrilde kip wordt koud geserveerd. Verpest de salade niet door er warme kip op te leggen. Dat is zo zonde.
2: Meng niet de dressing met de kip etc. De dressing dient alleen voor de sla.