Roti kip

Dit is onze Roti kip met aardappelen en kouseband recept. Een heerlijk Suriaams gerecht.

Roti kip jus met aardappelen en kouseband ( 4-6 personen )

Ik ben super grote fan van goed gekruide roti kip en kan het zeker beschouwen als 1 van mijn lievelings-gerechten. 

Wat heb je nodig van Beso de la muerte?
- Habanero saus 
- of Madame Jeannete sambal 

 Bereidingswijze
1: Snijd de kippendijfilet in blokjes of reepjes ( Vet hoeft niet weggesneden te worden. Dit neemt grotendeels in de jus op en geeft extra smaak). Marineer daarna de kippendijfilet met +/- 20/30 gram hindoestaanse masala kruiden de griekse yoghurt en een beetje extra komijn en koriander ( Ik laat het altijd een nachtje in de koelkast intrekken )
2: Schil de aardappelen en halveer ze 2 x. Spoel ze schoon en leg ze in een kookpan zodat ze net onder water zitten. Doe een beetje zout en peper erbij en kook de aardappelen gaar. Ze mogen best een beetje moesig worden, dit geeft namelijk een heerlijke textuur door de jus.
3: Schil de uien en knoflook fijn en vijzel de komijnzaden en zwarte peper (bewaar wat ui en knoflook voor de kouseband )
4: Kook de eieren hard (+/- 6 minuten vanaf het begin of +- 10 min vanaf kookpunt)
5: Doe een paar flinke scheuten olie in een pan ( Handig een grote pan ) en laat deze heet worden, vervolgens fruiten we de ui en knoflook en gooien we de tomatenpuree en +- 30/40 gram hindoestaanse masala kruiden erin. De kunst hiervan is ze rustig aan te bakken zonder dat de kruiden verbranden. Wanneer alles mooi met elkaar verbonden is gooi dan de kippendijfilet erbij en bak deze gaar. (Eerst hoog vuur, daarna lichtjes afbouwen)
6: Doe de daon salam (in thee-houdertje) erbij.
7: Wanneer de kip gaar is gooi je de aardappelen en eieren erbij, En schep je alles rustig door elkaar.
8: Doe wat water erbij en de kippenbouillon, Beso de la muerte saus of sambal, overige komijnzaden, korianderzaden, kardemom, zwarte peper(wat is overgebleven van de marinade voor de kip), en wat zout.
9: Meng alles goed door elkaar en breng de jus de kookpunt. Vanaf daar gaat het vuur laag en laten we alles lekker lang sudderen. Hierbij gooi ik de overige masala kruiden erbij indien ik de smaak nog wat sterker wil maken. Soms hou je je kruiden over, dat ligt eraan of je de juiste smaak bereikt hebt. (Sommige gooien alles vanaf het hele begin erbij).
10: De jus is perfect wanneer alles een drassige look heeft. Het kan zijn dat je soms wat water bij moet gooien. Ik gebruik zelf hiervoor soms een vlamverdeler en een deksel die de pan bedekt met gaatjes.
11: Pak een pan en fruit de overige ui en knoflook. Voeg daarna de kousenband toe ( Ik doe altijd een beetje aromat over de kousenband tijdens het bakproces)
12: Wanneer je tevreden bent met je jus gaan we de roti (plaat) opbakken tot hij goed warm is en goed maar wel licht aangebakken is. (Gebruik hiervoor geen oven of iets dergelijks)
13: Serveer de roti kip jus met aardappelen en kousenband.

Tips
- Je kan de Beso de la muerte saus/sambal ook mee marineren met de kip of puur op het bord erbij eten
- De eieren zou je ook lichtjes mee kunnen marineren en daarna lichtjes opbakken of frituren
- Een paar flinke scheuten olie in het begin is erg belangrijk omdat we de masalakruiden opbakken. Het mag niet aanbranden en obserbeert heel veel olie. Kijk uit dat je niet te weinig gebruikt want anders bak je daarna de kip droog.
- Gooi de kousenband niet door de jus heen, maar bak ze dus op volgens de bereiding met wat ui en knoflook
- Lekker met zoetzure komkommer en dergelijke.
- Je kan ook de jus maken en pas de volgende dag eten, dan is alles super lekker ingetrokken en komen de smaken nog meer naar boven.
- De aardappelen kan je altijd vervangen voor rijst.
- Kook de aardappelen langer dan beetgaar, want dit geeft een heerlijke textuur aan de aardappelen door de jus heen.
- Ikzelf vind het lekker om de jus niet te waterig te hebben (Zie foto)
- Laat de jus intrekken met een deksel op de pan (Met kleine gaatjes)